Y compris a Cheval Blanc.

J’ai eu un sourire et l’homme qui souriait. Rien qu’a le voir et m’installer a son cote a table je savais que j’allais rencontrer quelqu’un. Et ca n’a gui?re loupe.Je ne sais plus ou, j’ai lu, recemment, que nos lieux du brassage social se font De surcroit en plus rares, et l’auteur confiait ce qu’avait ete pour lui le service militaire, sa decouverte de milieux qu’il ignorait, et les conditions humaines qu’il y avait cotoyees.Nous devons etre nombreux ma generation et au-dela a partager cette opinion et a avoir connu de semblables experiences.

Il demeure 1 lieu, cependant, ou ce brassage et ces rencontres sont la realite quotidienne, a un moment precis de l’annee, a toutes les premiers frimas et premieres chutes de feuilles : nos vendanges.«Les vendanges» sont votre lieu social, Dans les faits. D’un coup, d’un seul, des dizaines de milliers de jeunes chefs d’entreprise, ainsi, moins jeunes, se rencontrent au gre du hasard et des opportunites. J’ai evoque ici moyen trop lointain de mes experiences en Armagnac. J’ai curiosite, la fascination et le joie des rencontres que j’y ai faites et mon respect et la tendresse Afin de celles et ceux que j’ai eu l”™occasion d’y rencontrer.Il m’est arrive la meme chose l’autre samedi a Cheval Blanc. Nous allions passer a table. Une «table des vendangeurs» avait ete dressee et, avant de nous y asseoir, nous buvions un formidable vin en preambule, «Y» 2011.

C’est ecrit concernant la fiche, c’est Gros

Trois gaillards sont entres, groupes, se tenant quelque peu a l’ecart, nullement timides, jamais impressionnes, juste ne sachant sans doute nullement bien a qui ils avaient a Realiser. On va pouvoir nos saisir en songeant a notre equipage heteroclite !Il s’agissait de trois ouvriers de chai, Jeremie, Laurent et Dominique. Nous etions samedi. Il faisait mauvais moment. Personne en rangs mais Jeremie, Laurent, Dominique et plusieurs autres assuraient au chai.

Mes trois gaillards, Jeremie, Laurent et Dominique (Gros Mangeur)

Avec le faux air de Sebastien Chabal, Laurent, tout sourire. Jeremie, comme votre gamin, qui m’a parle d’la chasse a la palombe et de l’ouverture du lievre qu’il allait louper ce dimanche «mais c’est comme ca, je rale quelque peu mais c’est pas grave, j’suis bien ici».L’espace d’un instant J’me suis retrouve transporte en enfance au pays basque. Notre mois d’octobre y etait le grand mois de l’absenteisme chasseur. Certains adultes me paraissaient se transformer en chasseurs de palombes et autres especes. D’un coup il me semble qu’on ne parlait plus que de chasse, de filets, de 12, de 16, de chasseurs et de joyeuses ripailles. J”etais mome, ca relevait i  mon sens d’la puissance magique des invocations rituelles.Nous sommes passes a table. Jean-Baptiste Despon, le chef, nous avait concocte 1 menu bien roboratif. Correctement bon.J’ai parle ici du grenier medocain, delicieuse specialite, celui-ci venait de Castillon. Nous l’avons accompagne d’un Bordeaux 1er cru, Notre Clos des mouches, de Joseph Drouin. Ideal.

Nous l’avons aussi bu avec votre veau aux girolles qui le meritait (Gros Mangeur)

J’me suis assis au cote de Dominique, ouvrier de chai a Cheval Blanc. A sa gauche.Peut-etre parce que j’etais place cote coeur, Dominique et moi avons papote et, tres vite, parle vraiment.Dominique est a Cheval Blanc depuis des annees. Il est, il y a plus de trente 5 annees, jeune prothesiste, ailleurs. Les vicissitudes d’un mariage trop jeune, d’la mesentente au divorce, et le voila qui prend son baluchon et le pose a toutes les portes du Saint Emilion.

Dominique, un homme heureux (Gros Mangeur)

Dans 1 premier temps Dominique a cherche 1 taf d’assistant prothesiste, c’etait le metier. Neanmoins, ca n’a jamais ete. Rien. On lui a propose une formation. Cela a opte pour la filiere viti-oeno, prononcer vitiono, viticulture et oenologie.Est venu le moment du stage et de son arrivee a Cheval Blanc ou il fut embauche quasiment tout de suite.Digne, chaleureux, heureux, Dominique me raconte son bonheur d’aimer sa femme depuis 31 ans, sa joie d’avoir retrouve son gamin aine, de pallier mariage, qu’il n’avait gui?re vu pendant plus de vingt ans, et du plaisir qu’ils ont, l’un et l’autre, a etre ensemble en famille aujourd’hui.Je suis la, j’ecoute.Je me rends compte que si tout cela me parle tant c’est parce que Dominique me parle d’une condition humaine. J’ai notre.Je crois au roman d’Andre Malraux ou Cela reste evoque « Il semble tres rare qu’un homme puisse, comment dire ? Accepter sa condition d’homme ». Ca l’fait, je divague.J’ai bu un bon coup de «Cheval des Andes», surnomme «Caballo de los Andes», pour me remettre des idees en place. Un rouge puissant, argentin, eleve avec Cheval blanc la-bas. Manque malbec mais cabernet sauvignon.

Caballo de los Andes, le Cheval Blanc de la-bas, presque (Gros Mangeur)

Merci Dominique et salut aux vendangeuses et vendangeurs de l’ensemble des terroirs de France et d’ailleurs.

Merci a toutes celles et tous ceux que j’ai croises a Cheval Blanc, Rachel, Pierre-Olivier, Nicolas, Arnaud, Dominique, Laurent et Jeremie, et celles et ceux dont je n’ai gui?re retenu nos prenoms, gros balourd que je suis. Et, bien evidemment, remerciements a Pierre Lurton.

Je ne resiste jamais : Depuis le chai de Cheval Blanc, vue via L’Evangile et Vieux Chateau Certan (Gros Mangeur)